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21 décembre 2011 3 21 /12 /décembre /2011 16:21

Salam alikoum

Après la tempête Joachim, la température a largement baissée .On est en dessous de 0°. Alors pour se réchauffer j'ai préparer des lentilles.C'est un légume très riche en vitamines, phosphore et fer . On l'appelle le légume des sportifs,avec les courses de Noël c'est le repas idéal pour faire les magasins hihi.

 

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Ingrédients pour 4personnes:

 

- 2 cuisses de poulet

- 1 oignon

- 300g de lentilles sèche

- 2 carottes

- 2 gousses d'ail

- 3 feuilles de laurier

- 1 cc de sauce tomate

- sel et poivre

- 1 litre et demie d'eau

- coriandre

 

Préparation:

 

Laver les lentilles, puis les mettre dans un récipient et couvrir d'eau froide.

Dans la cocotte, faire revenir le poulet avec les carottes, ajouter l'oignon, l'ail ,saler et poivrer,puis mettre la sauce tomate et le laurier couvrir d'eau froide. laisser cuire 15 min et ajouter les lentilles que vous aurez bien égoutter. Remettre la cocotte sur le feu, laisser cuire pendant 20 min.  Vérifier la sauce et ajouter de l'eau si nécessaire.

Servir et mettre un peu de coriandre par dessus et bonne appétit

 

 

 

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20 décembre 2011 2 20 /12 /décembre /2011 22:51

Salam alikoum,

Des légumes vert, pour faire le plein de fibres et vitamines. Aujourd'hui je vous propose le haricot vert, un légume pas trop chère et très riche en minéraux et très peu calorique, alors mes amis, allons les cuisiner. 

 

 

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Ingrédients pour 4 personnes:

 

- 4 pilons de poulet

- 400 g de haricots vert

- 1oignon

- 2 tomates bien mure 

- 3 gousses d'ail

- persil 

- coriandre pour décorer

- sel et poivre

 

 

 préparation:

 

 Faire cuire les haricots vert, dans une grande casserole d'eau salée, pendant 20 min les égoutter.

Dans une poêle,  faite bien dorer les pilon avec un peu d'huile, à feu très doux saler et poivrer et réserver dans un plat.

Prendre une poêle, faire revenir l'oignon émincées avec un peu d'huile. Ajouter les tomates couper en petit dés, laisser revenir jusqu'à ce que la tomate fonde. Ajouter les haricots vert, puis l'ail et le persil. Laisser mijoter quelques min.

Dresser votre plat, et bonne appétit.

 

 

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19 décembre 2011 1 19 /12 /décembre /2011 21:22

Salam alikoum,

Aujourd'hui je vous propose une verrine de betterave et concombre,fraîche et légère, tout ce qu'il faut pour une entrée.

La betterave est connue pour ses antioxydant et ses anticorps anti cancérigène, très riche en vitamine B9, comme le concombre qui est riche en vitamine B et connu pour ses vertus cosmétique. Des raisons suffisante pour les consommer. Je vous laisse avec la recette.

 

 

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ingrédients pour 4 personnes:

 

- 2 betteraves cuite

- 100g de fromage de chèvre frais

- 1 petite échalote

- 1 concombre

- 1 cs bien bombée de fromage ail et fine herbes

- 2 cs de jus de citron

- 60 g de fromage frais

- sel et poivre

 

préparation:

Laver le concombre, le couper en petit morceaux, saler et laisser dégorger, pendant une heure.

Dans un robot mettre les betteraves, le jus de citron,l'échalote ,le fromage de chèvre frais ,le sel et le poivre.Mixer le tout et réserver.

Mixer, le concombre dégorger avec le fromage frais, le fromage ail et fines herbes, le sel et le poivre.

Passer au montage, tapisser le fond d'un verre, avec le mélange de betterave.Mettre pardessus le mélange de concombre. Décorer avec un morceau de concombre couper en forme d'étoile .

Servir bien frais.

 

 

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17 décembre 2011 6 17 /12 /décembre /2011 19:57

Salam alikoum

Je continue avec sbiaate laaroussa (les doigts de la mariée). Relooker à ma façon à default de savoir dessiner avec le glaçage, j'ai essayer la pate d'amande, qui je trouve lui va à ravir. Sans trop de commentaire, je vous laisse avec la recette .

 

 

 

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Les ingrédients:

La pâte:

 
- 3 mesure de farine
- 1/2 mesure de beurre fondu
- 1 mesure de sucre( moi j'ai mis 2 cs )
- 1 pincee de sel
- 1 oeuf
- eau de fleur d'oranger

Préparation:

Mélanger la farine, le sel, le sucre, ajouter le beurre et bien sabler la pâte. Ajouter l'oeuf, mouiller avec l'eau de fleur d'oranger, afin d’obtenir une pâte facile à étaler et non collante, réserver.

la farce:
- 3 mesure d'amande grillée et moulue
- 1/2 mesure de sucre glace
- 1cs de beurre fondu
- eau de fleur d'oranger

Mélanger les ingrédients, afin d'obtenir une pâte ferme faire des petit boudin de 3 à 5 cm et réserver

Reprendre la pâte et l’étaler sur une épaisseur de 1 cm, couper des rectangle de 5 à 6 cm de large. Mettre les boudin de farce et rouler sur lui même 2 fois, fermer avec du blanc d'oeuf. Faire cuire pendant 15 à 20 min  à thermostat 150° ( ils ne doivent pas colorer) et laisser refroidir.


le glaçage:

- 2 blanc d'oeuf
_ sucre glace
- 2cs d'huile
- colorant
- pâte d'amande
- brillant alimentaire

Mélanger les blancs d'oeufs avec et le sucre glace jusqu’à la bonne consistance, a la fin ajouter l'huile pour la brillance. Toujours essayer sur un gâteau, le glaçage ne doit pas couler. Glacer les gâteaux,  une fois le glaçage sec, prendre un pinceau ou une éponge et passer dans le brillant puis, sur les gâteaux et décorer avec la pâte d'amande.

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17 décembre 2011 6 17 /12 /décembre /2011 18:43

Je continue sur ma lancer. Troisième patisserie, elmefehcheche ,qui veut dire le gâté. Est il vraiment gâté? nul ne saura nous le dire 

C'est une pâtisserie que j'ai vu sur le blog de pudding et couscous qui lui vient de son amie malou .Elle m'a tout de suite plu. Elégante et surtout très bonne. Faite d'une génoise mélangée avec des amandes, le tout enrobé de chocolat, huuuuuuuum... un vrai délice, j'arrete mon bavardage et vous donne la recette

 

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Ingrédients:

Pour la pâte:

150g de farine
150g de sucre
6 oeuf
1/2paquet de levure chimique

Pour la crème:

150 g de beurre ramolli
120 g de sucre glace
400 g d'amande grillée et finement moulue

 

La génoise:
 

Commencer par la génoise : séparer les blancs des jaunes, monter les blancs en neige dans un saladier. Mettre les jaunes d'oeufs avec le sucre, bien mélanger , ajouter la farine additionnée de levure, mélanger le tout. Incorporer les blancs en neige. mettre cuire a 150° pendant a peu près min laisser refroidir puis l’émietter.

 
La crème :

 

Mélanger le beurre et le sucre afin d'obtenir une pommade. La mélanger au biscuit émietté. Ajouter petit à petit les amandes afin d'obtenir une pâte maniable. Former des oeufs de taille moyenne. Les tremper dans le chocolat fondu et décorer à votre guise. 

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17 décembre 2011 6 17 /12 /décembre /2011 15:52

Coucou,

Voila ma deuxième pâtisserie que j'ai confectionnée pour l'Aïd Elkebir. Très facile a réaliser, on peut également varier les couleurs. Elle s'appelle el medfoura ce qui veut dire la tissée. Une pâtisserie orientale qui allie le plaisir des yeux et de la bouche. La recette est détaillée étape par étape, ça sera facille même pour les novices. Je vous laissent avec les photos et vous donne la recette tout de suite après.

 

 

 

 

 

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Ingrédiants:

 

 La pâte:

4 mesures de farine
1 mesure de beurre fondu
1 oeuf
1 pincée de sel
1 cs de sucre
de l'eau de fleur d'oranger
colorant rouge


La farce:

3 mesures d'amande grillée et moulue
1/2 mesure de sucre 
1 oeuf battu
1 cs de beurre fondu

 La décoration:

 Miel et petites perles


Préparation:

Mettre la farine, le sel, le sucre dans un saladier. Bien mélanger, ajouter le beurre fondu mélanger. Ajouter l'oeuf puis, petit a petit, l'eau de fleur d'oranger, afin d'obtenir une pâte souple. Partager la pâte en deux et colorer une moitié en rouge.

la farce:

Mettre les amandes, le sucre, le beurre dans un saladier. Ajouter l'oeuf battu par petites quantités. Vous devez obtenir une pâte non collante. Aplatir la pâte, découper  avec un emporte pièce carre, et réserver. 
Prenez la pâte et passer la à la machine a pâte : épaisseur N° 1 puis 3 et 4. Passer ensuite dans le rouleau des pâtes (tagliatelle) afin d'obtenir de larges bandes.


Montage : en photo j’espère que c'est compréhensible

 

Prendre un carré de farce, mettre 6 bandes blanches,  relever une sur deux et mettre une bande rouge. Rabaisser les 3 et relever les 3 autres. Mettre une bande rouge et terminer le carre. Retourner le carre et rabattre les bandelettes. Décorer avec des petites fleurs. Faire cuire au four à 150 °C pendant 15 à 20 min. une fois cuit sortir du four,  tremper les gâteaux dans du miel chaud.
Bonne dégustation

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Une fois que vous avez bien suivi les étapes vous devez obtenir ça  

 

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16 décembre 2011 5 16 /12 /décembre /2011 21:52

Coucou

Aujourd'hui je vous présente la recette de ces fameuses enveloppes algéroises revisitées façon Nedjma. Un gâteau purement  traditionnel qu'on confectionne lors des grandes occasions: mariages , Aïds, circoncision. 

J'ai voulu faire quelque chose de nouveau, donc je l'ai un peu relooker. Je le trouve plus joli et agréable comme ça. De nos jours, tout les gâteaux se font relooker n'est ce pas? vous pouvez varier les couleurs c'est sympa. J'arrête mon blabla et vous laisse tout de suite avec la recette .

 

 

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Ingrédients:

Pour la décoration:

 Amandes
 Miel

La pâte:

3  mesures et demie  de farine
1 mesure de beurre fondu
1 pincée de sel
1 cs de sucre
 Eau de fleur d'oranger
 Colorant de votre choix ( pour moi cacao) 

Préparation:


Mélanger tout les ingrédients ensemble, mouiller avec l'eau de fleur d'oranger, afin d'obtenir une pâte maniable et non collante, diviser en deux puis colorer l'une d'elle et réserver.

La farce:

1 mesure d'amandes grillée et moulues
3 cs de beurre fondu
1/2 mesure de sucre 
1 blanc d'oeuf 
 De l'eau de fleur d'oranger si nécessaire

 

Etaler la pâte et couper des carrés avec l'emporte pièce. Superposer les deux carrés l'un sur l'autre, couper des coins en allant vers le milieu sans aller aux extrémités. Badigeonner les 4 coins de blanc d'oeuf et remonter les coins un à un et décorer avec le "nekache" et des fleurs à votre guise. Mettre une amande au milieu faire cuire une fois sorti du four les mettre dans du miel chaud. Bonne appétit.

Voici en photos les étapes

 

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16 décembre 2011 5 16 /12 /décembre /2011 21:12

 Bonjour, je vous présente aujourd'hui le plateau de pâtisserie que j'ai confectionné pour l'Aïd el Kebir. Je vous mettrait au fur et à mesure les recettes .J'espère qu'il vous plaira 

De gauche à droite il y a:

- Bracelet tressé aux dattes Bracelet tresser

- El mefehcheche (le gâté) El mefehcheche

- Eddalya (la vigne)

- Sbiaate laaroussa ( les doigts de la mariée) Sbiaate laaroussa

- Coeur au cacahouète 

- El medfoura (la tressée) El medfoura

- Les envelloppes algeroise avec une nouvelle déco Les enveloppes algéroise

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    Si mon blog vous plait, laissez moi un petit commentaire

 

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10 décembre 2011 6 10 /12 /décembre /2011 17:35

Bonjour a tous.

Je vous fait part de ce délicieux plat  facile à préparer, délicieux, peu onéreux et convivial, idéal pour rassembler la famille autour d'un bon repas. 

 

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Ingrédients pour 4 personnes :

2 cuisses de poulet
300 g viande hachée 
riz 
- 1 oignon émincée
- 3 gousses d'ail
- fromage râpé
- fromage pour hamburger
- 2 oeufs
- cerfeuil
- sel poivre
- épices (ras el hanoute)

Préparation:


Mettre le riz à cuire avec du sel et le réservez
Faire dorer le poulet  dans une cocotte.  Une fois bien doré, ajouter l'oignon, l'ail, le persil, le sel et le poivre. Faire revenir. Ajouter les épices , couvrez d'eau et laisser cuire 45 min à peu près. Il faut que la sauce réduise bien.
Faire des boulettes avec le riz cuit, les étaler un peu sur une surface lisse, mettre dessus un morceau de fromage à humburger. Ajouter un peu de viande hachée refermez la boulette et continuer jusqu’à épuisement du riz. Si il vous reste de la viande hachée, faites des boulettes que vous mettrez dans la sauce.
Chauffer de l'huile dans une pôle, tremper les boulettes de riz dans des les oeufs (fouettés) puis dans le fromage râpée ensuite dans la chapelure et faire frire.
Mettez dans un plat vos boulettes de riz et arroser de sauce bien chaude. Bonne appétit

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Published by nedjma - dans recettes salée
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9 décembre 2011 5 09 /12 /décembre /2011 18:30

Bonjour j'ouvre mon blog avec cette première recette que j'espère vous plaira. C'est une recette que j'ai faite il n'y a pas longtemps. Les enfants ont bien aimé la farce, elle n'était pas sèche et pour cause j'ai mélangé de la viande hachée avec du blanc de poulet ...hummmm un pur délice. Trêve de papotage, je vous laisse avec la recette et les photos


  
TOURTE

    
2011-10-30 17.14.39

  

 Les ingrédients :

2 pâtes feuilletées
1 blanc de poulet
300g de viande hachée
5 cs de crème fraîche
3 oeufs
1 verre à thé de fromage rappée
1 oignon 
sel poivre
cerfeuil
les épices à votre guise
1 jaune d'oeuf pour dorer


Préparation:

      Mettre dans un robot la viande hachée, le blanc de poulet, l'oignon et le cerfeuil, mixer le tout, ajouter les oeufs, la crème fraîche et le fromage rapée, remixer, ajouter le sel le poivre et les épice que vous avez choisi.
Mettre la pâte feuillée dans un plat puis mettre le mélange dessus, recouvrir avec la deuxième pâte, dorer au jaune d'oeuf, faire une cheminée au centre et faire cuire au four à température moyenne. Pour vérifier la cuisson, rentrer un couteau, si il ressort sec c'est cuit.
Servez avec une bonne salade.

Avec le restant de pâte et de farce voilà ce qu'on fait les filles

 
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