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21 avril 2012 6 21 /04 /avril /2012 19:58

Salam alykoum,

J'avait du lben à écouler ,donc je suis partie en vadrouille pour avoir quelques recettes et me voilà avec cette belle recette gourmande de croissants que j'ai dénicher sur le blog de Ratiba , un très beau blog vous verrez . Alors une recette super facile et bien savoureuse d'ailleurs je la remercie . On dirait ceux de la boulangerie briochée ,feuilleté, il y en avait beaucoup alors j'ai congeler et je sort au fur et à mesure et c'est toujours aussi bon des croissants chaud pour le petit dej hihi.......!!!!!Je n'est rien modifier à la recette alors je vous fait un copier/coller de sa recette.

 

 

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Iingrédients :


- 1kl de farine
- 3oeufs
- 3cuil à s de sucre
- 1cuil à c de sel
- 2cuil à s de levure de boulanger
- 25cl de babeurre (lben)jusqu'à 50 cl tout dépend de la farine moi j'ai pas ajouté.
- 25cl de lait tiède 
- 300à400gr de beurre pour le feuilletage 

 

Préparation:

 

Mettez tout les ingrédients ensemble et ramassez avec le lait tiède après et le babeurre,la pâte colle au doigts c'est normal et laissez doubler de volume ensuite divisez la en 2 puis chaque boules la divisez en 4puis étalez chaque boules et badigeonnez de beurre et ainsi de suite jusqu'à épuisement des boules;ne pas badigeonner la 8ème
étalez la pâte en tapotant avec les mains et puis découpez la pâte avec une roulette à pizza des bandes ensuite des triangle roulez vos croissants et laissez lever après badigeonnez d'oeuf diluer avec un peu de lait et enfournez four chaud à 200°
  Bon appétit !!!!!!!!!!!!

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Published by nedjma - dans viennoiserie
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19 avril 2012 4 19 /04 /avril /2012 12:54

Salam alykoum,

Je commence à me lancer dans la boulange et je trouve que je m'améliore de jour en jour, bon il me reste encore du chemin à faire ......!!!!!!!!!!!! Une recette que j'ai trouver sur mon livre La cuisine des métiers,facile, rapide et délicieuse.

un pain parfait pour le goûter moelleux avec un petit coté briochée et ce goût de fleur d'oranger humm un vrais délice. Ce n'est pas un pain aux raisin que l'on trouve en boulangerie puisqu'il n'y a pas de crème mais tout aussi bon . Je vous laisse avec la recette et si vous voulez le goûter et bien aux fourneaux mes amis(es).....!!!!!!!!!!!!!

 

 

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Ingrédient pour 8 pains :

 


- 300g de farine

- 60 g de sucre en poudre

- 80 g de beurre mou

- 1/2 verre de lait

- 2 oeufs

- 50 g de raisins secs

- 1 tasse à café d'eau de fleur d'oranger

- 15 g de levure de boulanger 

- 1 pincée de sel

- 60 g de sucre glace

- 1 cas jus de citron 

 

 

 

Préparation:

 


Mélanger la levure dans 3 cas de lait tiède, puis 3 cas de farine .Laisser lever 15 min dans un endroit tiède.Faire tremper les raisin sec dans de l'eau de fleur d'oranger tiède .Incorporer le levain avec le reste de la farine , le sucre, le sel et les oeufs entiers jusqu'à obtenir une boule. L'assouplir 5 min en l'aplatissant bien avec la paume des mains plusieurs fois sur le plan de travail .Verser le reste du lait. Faire ramollir le beurre avec une spatule et incorporer-le petit à petit à la pâte. Malaxer bien le tout avec les raisins égouttés .La laisser reposer recouverte d'un linge 1 heure dans un endroit tiède. Rompre la pate en tapotant légèrement avec les mains la diviser en 8 portions,les rouler en boudin et enrouler en spirale .Laisser lever pendant 20 min ,dorer avec du jaune d'oeuf et faire cuire 18 à 20 min à 200° .

Au sortir du four ,les glacer avec un mélange de sucre glace, 3 cas d'eau et 1 cas de citron .

Bon appétit .........!!!!!!!!!!!!!!!!

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Published by nedjma - dans viennoiserie
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13 mars 2012 2 13 /03 /mars /2012 10:28

Salem alykoum

Une recette que j'ai trouver sur mon petit livre  30 recettes de pain et de viennoiseries . J'y ai apporter quelques modifications . La pâte ne voulait pas se rassembler, alors j'ai du ajouter un liquide étant à court de lait concentré , j'ai mis un yaourt nature et j'avoue que le résultat était trop bonnnnnnnnnn . A refaire sans aucune hésitation . Je vous livre la recette . C'est une brioche qui se fait à la Map et vu que j'en ai pas ,mes petites mains on fait tout le travail . 

 

 

 

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Ingrédients:

- 150 ml de lait concentré (  sucrée pour moi)

- 1 jaune d'oeuf

- 1 cc de sel

- 70 g  de beurre

- 60 g de sucre ( si vous prenez du lait sucré ne pas en mettre )

- 350 g de farine

- 1cc de levure déshydratée

- 1 yaourt nature

- 1 jaune d'oeuf pour la dorure

 

 

Préparation:

 

Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans la cuve de la machine . Sélectionnez le programme pâte.

A la fin du programme déposez la pâte sur un plan de travail et la travailler légèrement puis la diviser en trois parts égales (moi j'ai fait des petites brioches ). Formez des boules et les déposer dans un moule à cake beurré . Laissez lever 1h et demie , la pâte doit doubler de volume .

Badigeonnez la brioche avec le jaune d'oeuf ,puis la faire cuire au four  25 min thermosthat 210° .

Bon appétit .

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Published by nedjma - dans viennoiserie
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17 février 2012 5 17 /02 /février /2012 21:52
Salam alykoum
Une recette que j'ai trouvée sur le blog de Fimère link une viennoiserie!!!!! pour moi c'était une première . J'ai pas de robot, donc j'évite de m'aventurer dans ce domaine ,et franchement je ne regrette rien . Elles étaient délicieuses d'ailleurs elles n'ont pas fait long feu . Je vous fait un copier coller de la recette a laquelle je n'ai vraiment rien changer à part le sucre et j'ai ajouter une pincée de sel.
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Ingrédients:

- 500 g de farine
- 120 g de sucre (100 g pour moi)
- 100 g de beurre fondu
- 1 œuf 
- 1 c à s de levure boulangère 
- 1 verre de lait tiède ( à peu près 240 ml)
- 5 c à s d'eau de fleur d'oranger
- une poignée de graines de sésame (pavot)
-1 jaune d’œuf pour la dorure
- 1 pincée de sel ( pour moi)

Préparation:

Dans la cuve d'un robot,( moi dans une cuve et à la main ) mettre tous les ingrédients secs. Ensuite, ajouter l’œuf, l'eau de fleur d'oranger le lait et le beurre fondu.Mélanger tous les ingrédients , jusqu'à l'obtention d'une pâte bien souple et qui ne colle pas aux doigts. La laisser reposer 1h à 1h30. Dégazer la pâte, la pétrir quelques minutes et former plusieurs boules. (presser la pâte entre le pouce et l'index pour en dégager une petite boule) Les déposer sur une plaque légèrement huilée. Dorer au jaune d'œuf (avec un peu de lait aussi) et saupoudrer de sésame puis filmer et laisser reposer encore 40min. Au bout de 40min, enlever le film alimentaire et enfourner a 180° environ 25-30min.
Les brioches doivent être bien dorées à la sortie du four. 
Les laisser tiédir avant dégustation.

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Published by nedjma - dans viennoiserie
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