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13 février 2012 1 13 /02 /février /2012 14:13

Salam alykoum,

Une recette algérienne qui est un vrai délice : tlitli ! Un plat typique. Ce sont des pâtes que l'on fait cuire à la vapeur,avec ces légumes et les épices un vrai régal........Bon je vous laisse avec la recette.

 

 

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Ingrédients pour  6 personnes :

 


- 1 paquet de tlitli,

- 6 carottes,

- 1 poignée de pois chiches (trempés la veille),

- 1 bel oignon,

- 1c.à soupe de concentré de tomates,

- Sel, poivre, 

- 1 c.à café de Ras el hanout

- 1 poulet 

- 1 piment vert,

- 2O gr de beurre,

- 6 oeufs durs.

 

 

Préparation :

 


Dans un couscoussier, faire dorer le poulet ajouter le sel , le poivre, les épices, l'oignon émincé, les carottes, la sauce tomates, faire revenir le tout. Ajouter 2l d'eau, mettre les pois chiches.quand on met le tlitli passer à la vapeur la dernière fois ajouter le piment sans l'ouvrir.

Dans une poêle faire dorer le tlitli, une fois doré, le mettre dans une bassine, ajouter une c. à s. d'huile, bien mélanger. Le faire passer à la vapeur pendant 10 min. Remettre tlitli dans la bassine, le mouiller avec deux louches de sauce, bien mélanger, le remettre passer à la vapeur pendant 10 mn. Répéter l'opération une fois. Réserver les légumes et la viande attention de ne pas ouvrir le piment sinon ça pique!!!!!beaucoup, rectifier l'assaisonnement éventuellement, mettre le beurre  dans la sauce, ajouter le tlitli, laisser réduire à feu doux jusqu'à absorption de la sauce;

Dresser en dôme dans un plat de service, avec les légumes, la viande et les oeufs durs. 

      Bon appetit!

 

 

 

.

 

 

 

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25 janvier 2012 3 25 /01 /janvier /2012 15:21

Salam alikoum,

Le plat d'aujourd'hui est un plat Algérien à base d'olives.L'olive est très bonne pour la santé, il parait qu'elle contient un antioxydant qui aide à rester jeune???bon je me trouve pas trop vieille pour mon âge, alors je veux bien y croire.

Sans plus tarder je vous laisse avec la recette.

 

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Ingrédients pour 4 personnes:

 

- 2 cuisses de poulet

- 250 g de viande d'agneau

- 4 00 g d'olives dénoyauté

- 4 belle carottes

- 1 oignon

- persil et cerfeuil

- sel poivre

- 1cc de ras el hanoute

- 4 oeufs

 

Préparation:

Faire blanchir les olives et réserver.

Faire revenir la viande couper en petit morceaux, ajouter l'oignon émincée,puis les carottes couper en rondelle.Laisser bien revenir à feu doux ,ajouter le persil,le sel, le poivre et les épices ,couvrir d'eau et laisser cuire. Après 30 min de cuisson à peu près ajouter les olives.Laisser cuire 10min casser les oeufs et laisser 5 min et éteindre le feu.

Servir dans une assiette et parsemer de cerfeuil.

Bonne appétit.

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29 décembre 2011 4 29 /12 /décembre /2011 18:58

Salam alikoum,

Je vous mets aujourd'hui,i une recette que j'ai fait pour le mariage de ma soeur.Je vous dit pas, huuuuum un pure délice, et  ce n'est  pas pour me vanter.le mélange des épices, la viande, ...........Je peux vous dire une chose, c'est que c'est parti comme des petit pains.vous pouvez le présenter avec du riz, cuit au safran.Sans trop de blabla je vous laisse avec la recette.

 

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      Les ingrédients pour 4 personnes:

 

- 4 oeufs dur

- 450 g de viande hachée

- 300 g de viande d'agneau ( vous pouvez la  faire avec une autre viande)

- 1 belle oignon émincé

- 4 gousses d'ail

- persil et coriandre

- sel et poivre

- 1 belle pincée de cumin

- pain dur que vous aurez fait ramollir dans du lait

- 1 oeuf

- 350 g de riz basmati

- 1 échalote émincée

- safran

- sel poivre

- olives pour la déco

 

Préparation :

faire revenir dans une cocotte, avec un peu d'huile la viande.Il faut qu'elle prenne une belle couleur c'est ce qui va donner la couleur à la sauce,jouter l'oignon, l'ail, le persil couper,le sel et le poivre .Faire revenir un peu et couvrir d'eau.Enlever du feu 10 a 15 min avant la fin de la cuisson.

Dans un saladier, mettre la viande hachée, le persil, la coriandre, le cumin le poivre,le sel, l'oeuf et le pain ramolli. Bien mélanger le tout.Prendre un morceau  farce dans la main,et en recouvrir l'oeuf dur. Avec le restant de pâte faire des boulettes, les ajouter dans la sauce, puis laisser cuire 10 à15 min.

Les étapes en photos:

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Dans une casserole, faire revenir l'échalote dans un peu d'huile, ajouter' le riz et mouiller avec de l'eau , que vous aurez mélanger avec le safran, et le sel. Faire cuire.

Servez comme sur les photos.

Bonne appétit.

 

 

 

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