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29 février 2012 3 29 /02 /février /2012 19:53

 

Salam alykoum

 

je vous poste une recette du blog de Samar mes inspiration culinaires link . C'est un gâteau que j'aime bien, il me rappelle  mes vacances en Algerie . Pas jolie mais très bon, idéale pour le petit dej ou même le goûter . Je remercie Samar un vrai délices. Je vous fait un copier coller de sa recette .

 

 

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Ingrédients : 

 

- 125g sucre

- 125g beurre

- 3 oeufs

- 1 sachet de levure ou 1 c-a-c de baking powder

- 1 c-a-c de vanille ou ½ c-a-c d’arôme vanille (ou l’arôme Anis)

- Zeste d’un demi-citron

- QS farine (personnellement j'ai utilisé 13 cuillères à soupe) 

 

 

La preparation : 

 

1. Dans un saladier, commencer par mélanger le sucre et le beurre à l’aide d’une spatule, ajouter les œufs, l’ arôme vanille (ou l’ arôme Anis) le zeste de citron, bien incorporer le tout.

 

2. Ajouter la levure et progressivement la farine jusqu'à obtenir une pâte souple (essayer de faire un essaie avec 2 gateaux, si les gateaux s'affaissent a la cuisson cela signifie qu'il n' y a pas assez de farine).

 

3. Mettre la pâte dans une poche a douille cannelée, puis former des bracelets ou des bâtonnets sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

 

4. Enfourner dans un four préchauffé à 180°C (350°F) pendant 16 min ou jusqu'à obtenir une belle couleur dorée.

 

Pour la garniture :

Nous pouvons les décorer avec du chocolat fondu, pour cela faire fondre, au micro-onde,  une quantité suffisante de pépites de chocolat avec une cuillère à café d’eau, bien mélanger le chocolat fondu pour le lisser, ajouter au besoin un peu d’huile pour donner de la brillance au chocolat.

 

Y tremper les extrémités des bâtonnets et les laisser sécher.

 

Concernant les bracelets, on peut tout simplement mettre le chocolat fondu dans un sac de congélation, couper le bout et realiser des motifs.

 

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27 février 2012 1 27 /02 /février /2012 14:41

Salam alykoum

 

 

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Ingrédients pour une trentaine de gâteaux:

 

- 50 caramels (caprice pour moi)

- 100 g de chocolat au lait

- 1 verre à thé de cacahuete grillée et moulu

- 1 verre à thé de graines de sésame grillée et moulue

-1 verre à thé de lait 

Pour la déco:

- graines de sesame grillée

 

Dans un bain marie faire fondre les caramels avec le verre de lait. Une fois bien fondu hors du feu, ajouter le chocolat en morceaux faire fondre et bien mélanger . Ajouter le verre de cacahuete et le verre de graine de sésames . Remettre sur le feux et faire sécher le mélange, une fois sec former des petit bondin et les rouler dans les graines de sésame (il faut aller vite puisque le mélange durcit)

Ils se conservent tres bien dans une boite .

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21 février 2012 2 21 /02 /février /2012 15:17

Salam alykoum

 

 

Je continue de vous mettre les gâteaux du plateau ,une recette très facile et à la porter de tous . Il faut avoir de la patience c'est tout. Ils sont très goûteux , en plus je les trouvent jolie je vous laisse avec la recette .

 

 

 

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Ingrédients:

- 1 paquet de ktaief  ( pour moi 1/2)
- 1/2 verre de beurre fondu
- 1 verre de fleur d'oranger

Pour la farce:

- 3 mesure d'amande griller et moulu finement
- 1 mesure de sucre
- 3 oeuf
- zeste de citron
- 1/2 cc de levure

Pour la deco:

- amandes effilée
- fleurs en pâte d'amande
- boules argentée
- miel


Préparation:


Prendre les ktaiefs ,les ouvrirent avec le beurre fondu mélanger au fur et à mesure en essayant de faire pénétrer le gras. Une fois les ktaief bien ouvert, mettre l'eau de fleur d'oranger et mélanger. On doit obtenir des fils souple et facile à travailler et surtout non mouiller, puis réserver.

Prendre les amandes, le sucre, le zeste de citron ,la cuillère de levure, mélanger le tout .Casser les oeufs un à un et mélanger, afin d'obtenir un mélange un peu liquide.
Prendre un peu de ktaief et tapisser l'intérieur des moules à knidlettes(pour que les ktaief adhère bien et prennent la forme du moule, une fois les ktaief à l'intérieur, prendre un autre moule vide et le superposer sur le moule plein et appuyer dessus légèrement. Vous obtiendrez une belle forme ). Une fois tout les moule plein, prendre une cc de beurre fondu et arroser les moules. Mettre au four 10 mn les sortirent. Prendre la farce et remplir les moule à moitie . Decorer avec les amandes effilée . Remettre à cuire 10 à 15 mn .Des leurs sorti du four, les tremper dans le miel chaud. Decorer avec les fleurs  à la pâte d'amande et les boules argente.

 

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27 janvier 2012 5 27 /01 /janvier /2012 15:43

Salam alikoum,

Je continue sur ma lancée ,voici la deuxième recette du plateau. Simple et très bonne. Je vous laisse avec la recette.

 

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Ingrédients:


- 250g de noix de coco grillée
- 1paquet de petit beurre(moi j'ai prix1/2petit beurre+1/2speculos)
- 1 boite de lait concentré (petite)


Glaçage:


- 1 chocolat noir
- 1 chocolat blanc

Préparation:


Faire dorée la noix de coco. Moudre les biscuits mélanger ,ajouter la noix de coco doré le ,puis le lait concentrer et mélanger jusque à ce que l'on obtienne une pâte homogène et non collante. Étaler dans un plateau et réserver  entre temps faire fondre le chocolat,ajouter  1cs d'huile ( pour le coté brillant). Étaler le chocolat noir sur le gâteau et faire des trait avec le chocolat blanc avec le couteau faire des trait dans le contraire des trait blanc. Une fois le chocolat sec, retourner le biscuit et faire la même chose de l'autre cote. Couper des losanges, et bonne dégustation.

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23 janvier 2012 1 23 /01 /janvier /2012 12:54

Salam alikoum,

 

Comme promis voilà la première recette,elyasmine un gâteau élégant et très bon. Vous l'aurez devinez je l'ai un peu relooké, en faisant deux couleurs et la déco je le trouve plus jolie comme ça ,après c'est mon avis!!!!!!!!C'est des recettes que j'ai faites il y a un moment,mais par faute de temps............!

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Ingrédients pour une 30pièces environ:

prendre le même verre pour les mesures (moi j'ai pris un petit verre à eau)

 

Pour la pâte:

- 1 mesure de beurre fondu

- 3mesure et demie de farine

- 1 cas de sucre

- 1 pincée de sel

- colorant rouge

- eau de fleur d'oranger

Dans une terrine mettre la farine,le sucre et  le sel melanger, ajouter le beurre fondu bien mélanger ajouter l'eau de fleur d'oranger et ramasser la pâte, partager la pâte en deux et colorer l'une d'elle en rouge et réserver.

 

Pour la farce:

- 3mesure d'amande grillée et moulu

- 1mesure de sucre

- 1cs de beurre fondu

- 1 oeuf

- eau de fleur d'oranger

 

Dans une terrine mettre les amande, le sucre,le beurre et mélanger ajouter l'oeuf battu, si la pâte est trop ferme ajouter de l'eau de fleur d'oranger et réserver.

 

Pour la finition:

- des perles alimentaire

- du miel

 

Prendre la pâte  blanche et l'étaler sur une épaisseur de 2 à 3 cm couper des carrées de 7cm,couper les carrés en quatre en partant du bord vers le centre et s'arrêter à 2cm avant le centre. Mettre une boule de farce au milieu. Avec du blanc d'oeuf badigeonner les 4 coins et les remonter sur la farce.puis joindre les 2 extrémités des coins d'en bas en les pinçant avec les doigts. superpose el yasmine blanche sur un carré rouge de façon à ce que les 4 cote fermer soient sur les 4 ouverture du deuxième carre et on forme el yasmine. Décorer avec des fleurs, puis mettre une perle de couleur au centre.Les faire cuire au four th150° , il ne faut pas qu'elles prennent de couleur. Dès la sortie du four les tremper dans du miel chaud.

 

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27 décembre 2011 2 27 /12 /décembre /2011 16:13

 

Salam alikoum 

Je vous poste aujourd'hui, une autre recette que j'ai fait le jour de l'aid . Une pure merveille, c'est une recette que j'ai vu sur le blog couscous et pudding, bien sur, que j'ai refaite à ma façon. Vous allez voir dans la recette.Sans trop tarder je vous laisse avec la recette.

 

 

 

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Ingrédients:

Pour la farce:

 -de la patte de datte
- 1 verre à thé de" graines de sésames
- 3 cs d'eau de fleur d'oranger
- 5 cs de beurre fondu
- mélanger tout les ingrédients ensemble pour en faire une pâte


Pour la pâte:

- 3 mesure de farine
- 1 mesure de beurre fondu
- 1 pincée de sel
- colorant de votre choix
- eau de fleur d'oranger

Mélanger la farine,le beurre et le sel rajouter l'eau de fleur d'oranger afin d'obtenir une pâte malléable. Partager en deux, colorer une et laisser l'autre blanche.

Préparation:

Etaler les deux pâte séparément ,couper des rond avec un emporte pièce, superposer les deux rond de manière à ce que le colorer soit au dessus.Mettre un bracelet de datte sur la pâte et de couper la pâte en partant du centre vers l’extérieure, tout les 1 cm à peu près. Relever la pâte vers le centre en la tournant légerement .Puis découper 3 fleurs et décorer le centre .Mettre à cuire une fois sortie du four, les tremper dans du miel chaud.

Voila les étapes en photos

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Et voilà de quoi vous aurez besoin pour réaliser ces mervelles. 

 

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25 décembre 2011 7 25 /12 /décembre /2011 21:40

Salam alikoum,

Tout le monde la connaît et tout le monde l'adore. Alors, moi je mélange les fruits sec, et c'est moi qui fait la pâte. Beaucoup de boulot mais ça vaut le coup.Je vous laisse avec les photos.

 

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Les ingrédients:

- 3 mesures de farine
- 1 mesure de beurre fondu
- 1 pincée de sel
- eau de fleur d'oranger

La farce:

- 1 mesure d'amande grillée moulue
- 1 mesure de cacahuète grillée moule
- 1 mesure de noix grillée moulue
- 1 mesure de sucre semoule
-  4cs de beurre fondu
- 6 cs d'eau de fleur d'oranger

Préparation:

 
La pâte:

Mélanger la farine, le sel et le beurre. Ramasser la pâte, avec l'eau de fleur d'oranger, afin d'obtenir une pâte malléable. Diviser en 11 petite boules et laisser reposer 20min.Enduire un plateau allant au four de beurre fondu .
Prendre une boule de pâte et l'étaler le plus finement possible,la  mettre sur le plateau beurrer et la badigeonner de beurre fondu. Répéter l’opération 5 fois en superposant les couches. Avec la fourchette piquer la pâte.
 

la farce:

 
Mélanger bien tout les ingrédients ensemble et mettre sur la 5 couche de pâte, uniformiser avec le dos de la cuillère.Avec le pinceau, badigeonner de beurre fondu la farce.
Recouvrir de 4 couche de pâte, que vous aurez étaler le plus finement possible et badigeonner de beurre fondu. Pour la cinquième, passer la pâte à la machine du coté des spaghetti et mettre par dessus, badigeonner de beurre et couper en losange et décorer avec 4 petit rond ,que vous aurez couper dans les chutes. Mettre une amande au milieu et faire cuire. La retirer dès qu'elle est bien dorer et asperger de miel, beaucoup de miel chaud .Remettre dans le four éteint et laisser passer la nuit. 

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17 décembre 2011 6 17 /12 /décembre /2011 19:57

Salam alikoum

Je continue avec sbiaate laaroussa (les doigts de la mariée). Relooker à ma façon à default de savoir dessiner avec le glaçage, j'ai essayer la pate d'amande, qui je trouve lui va à ravir. Sans trop de commentaire, je vous laisse avec la recette .

 

 

 

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Les ingrédients:

La pâte:

 
- 3 mesure de farine
- 1/2 mesure de beurre fondu
- 1 mesure de sucre( moi j'ai mis 2 cs )
- 1 pincee de sel
- 1 oeuf
- eau de fleur d'oranger

Préparation:

Mélanger la farine, le sel, le sucre, ajouter le beurre et bien sabler la pâte. Ajouter l'oeuf, mouiller avec l'eau de fleur d'oranger, afin d’obtenir une pâte facile à étaler et non collante, réserver.

la farce:
- 3 mesure d'amande grillée et moulue
- 1/2 mesure de sucre glace
- 1cs de beurre fondu
- eau de fleur d'oranger

Mélanger les ingrédients, afin d'obtenir une pâte ferme faire des petit boudin de 3 à 5 cm et réserver

Reprendre la pâte et l’étaler sur une épaisseur de 1 cm, couper des rectangle de 5 à 6 cm de large. Mettre les boudin de farce et rouler sur lui même 2 fois, fermer avec du blanc d'oeuf. Faire cuire pendant 15 à 20 min  à thermostat 150° ( ils ne doivent pas colorer) et laisser refroidir.


le glaçage:

- 2 blanc d'oeuf
_ sucre glace
- 2cs d'huile
- colorant
- pâte d'amande
- brillant alimentaire

Mélanger les blancs d'oeufs avec et le sucre glace jusqu’à la bonne consistance, a la fin ajouter l'huile pour la brillance. Toujours essayer sur un gâteau, le glaçage ne doit pas couler. Glacer les gâteaux,  une fois le glaçage sec, prendre un pinceau ou une éponge et passer dans le brillant puis, sur les gâteaux et décorer avec la pâte d'amande.

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17 décembre 2011 6 17 /12 /décembre /2011 18:43

Je continue sur ma lancer. Troisième patisserie, elmefehcheche ,qui veut dire le gâté. Est il vraiment gâté? nul ne saura nous le dire 

C'est une pâtisserie que j'ai vu sur le blog de pudding et couscous qui lui vient de son amie malou .Elle m'a tout de suite plu. Elégante et surtout très bonne. Faite d'une génoise mélangée avec des amandes, le tout enrobé de chocolat, huuuuuuuum... un vrai délice, j'arrete mon bavardage et vous donne la recette

 

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Ingrédients:

Pour la pâte:

150g de farine
150g de sucre
6 oeuf
1/2paquet de levure chimique

Pour la crème:

150 g de beurre ramolli
120 g de sucre glace
400 g d'amande grillée et finement moulue

 

La génoise:
 

Commencer par la génoise : séparer les blancs des jaunes, monter les blancs en neige dans un saladier. Mettre les jaunes d'oeufs avec le sucre, bien mélanger , ajouter la farine additionnée de levure, mélanger le tout. Incorporer les blancs en neige. mettre cuire a 150° pendant a peu près min laisser refroidir puis l’émietter.

 
La crème :

 

Mélanger le beurre et le sucre afin d'obtenir une pommade. La mélanger au biscuit émietté. Ajouter petit à petit les amandes afin d'obtenir une pâte maniable. Former des oeufs de taille moyenne. Les tremper dans le chocolat fondu et décorer à votre guise. 

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17 décembre 2011 6 17 /12 /décembre /2011 15:52

Coucou,

Voila ma deuxième pâtisserie que j'ai confectionnée pour l'Aïd Elkebir. Très facile a réaliser, on peut également varier les couleurs. Elle s'appelle el medfoura ce qui veut dire la tissée. Une pâtisserie orientale qui allie le plaisir des yeux et de la bouche. La recette est détaillée étape par étape, ça sera facille même pour les novices. Je vous laissent avec les photos et vous donne la recette tout de suite après.

 

 

 

 

 

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Ingrédiants:

 

 La pâte:

4 mesures de farine
1 mesure de beurre fondu
1 oeuf
1 pincée de sel
1 cs de sucre
de l'eau de fleur d'oranger
colorant rouge


La farce:

3 mesures d'amande grillée et moulue
1/2 mesure de sucre 
1 oeuf battu
1 cs de beurre fondu

 La décoration:

 Miel et petites perles


Préparation:

Mettre la farine, le sel, le sucre dans un saladier. Bien mélanger, ajouter le beurre fondu mélanger. Ajouter l'oeuf puis, petit a petit, l'eau de fleur d'oranger, afin d'obtenir une pâte souple. Partager la pâte en deux et colorer une moitié en rouge.

la farce:

Mettre les amandes, le sucre, le beurre dans un saladier. Ajouter l'oeuf battu par petites quantités. Vous devez obtenir une pâte non collante. Aplatir la pâte, découper  avec un emporte pièce carre, et réserver. 
Prenez la pâte et passer la à la machine a pâte : épaisseur N° 1 puis 3 et 4. Passer ensuite dans le rouleau des pâtes (tagliatelle) afin d'obtenir de larges bandes.


Montage : en photo j’espère que c'est compréhensible

 

Prendre un carré de farce, mettre 6 bandes blanches,  relever une sur deux et mettre une bande rouge. Rabaisser les 3 et relever les 3 autres. Mettre une bande rouge et terminer le carre. Retourner le carre et rabattre les bandelettes. Décorer avec des petites fleurs. Faire cuire au four à 150 °C pendant 15 à 20 min. une fois cuit sortir du four,  tremper les gâteaux dans du miel chaud.
Bonne dégustation

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Une fois que vous avez bien suivi les étapes vous devez obtenir ça  

 

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