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19 avril 2012 4 19 /04 /avril /2012 12:54

Salam alykoum,

Je commence à me lancer dans la boulange et je trouve que je m'améliore de jour en jour, bon il me reste encore du chemin à faire ......!!!!!!!!!!!! Une recette que j'ai trouver sur mon livre La cuisine des métiers,facile, rapide et délicieuse.

un pain parfait pour le goûter moelleux avec un petit coté briochée et ce goût de fleur d'oranger humm un vrais délice. Ce n'est pas un pain aux raisin que l'on trouve en boulangerie puisqu'il n'y a pas de crème mais tout aussi bon . Je vous laisse avec la recette et si vous voulez le goûter et bien aux fourneaux mes amis(es).....!!!!!!!!!!!!!

 

 

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Ingrédient pour 8 pains :

 


- 300g de farine

- 60 g de sucre en poudre

- 80 g de beurre mou

- 1/2 verre de lait

- 2 oeufs

- 50 g de raisins secs

- 1 tasse à café d'eau de fleur d'oranger

- 15 g de levure de boulanger 

- 1 pincée de sel

- 60 g de sucre glace

- 1 cas jus de citron 

 

 

 

Préparation:

 


Mélanger la levure dans 3 cas de lait tiède, puis 3 cas de farine .Laisser lever 15 min dans un endroit tiède.Faire tremper les raisin sec dans de l'eau de fleur d'oranger tiède .Incorporer le levain avec le reste de la farine , le sucre, le sel et les oeufs entiers jusqu'à obtenir une boule. L'assouplir 5 min en l'aplatissant bien avec la paume des mains plusieurs fois sur le plan de travail .Verser le reste du lait. Faire ramollir le beurre avec une spatule et incorporer-le petit à petit à la pâte. Malaxer bien le tout avec les raisins égouttés .La laisser reposer recouverte d'un linge 1 heure dans un endroit tiède. Rompre la pate en tapotant légèrement avec les mains la diviser en 8 portions,les rouler en boudin et enrouler en spirale .Laisser lever pendant 20 min ,dorer avec du jaune d'oeuf et faire cuire 18 à 20 min à 200° .

Au sortir du four ,les glacer avec un mélange de sucre glace, 3 cas d'eau et 1 cas de citron .

Bon appétit .........!!!!!!!!!!!!!!!!

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Published by nedjma - dans viennoiserie
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commentaires

geroise 14/05/2012 21:26

Ils sont très beaux ces petits pains brav00000000000

Habbouss 13/05/2012 22:47

Salam, ils sont trop beaux! J'aime beaucoup ces pains aux raisins!

Cuisine Gourmande 22/04/2012 19:25

Miamm super pour le petit dej !

Messergaster 21/04/2012 20:21

La pâte a l'air d'etre finlante comme je l'aime!

Miss Bretzel 21/04/2012 14:06

Ils ont l'air délicieux, la mie filante à souhait!!!

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